Tapas passer godt til Hillerød. Byen har et kompakt centrum, korte afstande og flere steder omkring Torvet og Slotsgade, hvor man kan sætte sig med et glas vin og en række små retter. Man kan spise tapas på restaurant, i vinbar eller få det leveret til en fest.

Her får du et overblik over, hvor du kan finde tapas lokalt, hvad du kan forvente, og hvordan du får mest ud af aftenen.

Hvad er tapas?

Tapas kommer fra Spanien, hvor små retter traditionelt serveres til et glas vin eller øl. I spanske byer går man ofte fra bar til bar og spiser lidt forskelligt hvert sted. Pointen er ikke at blive mæt hurtigt, men at smage mange ting og tale sammen undervejs.

Klassiske retter er patatas bravas, tortilla, chorizo, oliven, manchego og lufttørret skinke som serrano eller ibérico. Hertil kommer gambas i hvidløgsolie, albóndigas i tomatsauce og friturestegte pimientos de padrón. Det er enkel mad, hvor kvaliteten af råvarerne betyder mere end avancerede teknikker i køkkenet.

I Danmark er begrebet blevet bredere. Mange steder bruger ordet tapas om små retter fra hele verden eller om et bræt med pålæg, ost og syltetøj. Det er ikke nødvendigvis spansk i streng forstand, men idéen er den samme: man deler, smager og bestiller mere, hvis appetitten rækker.

Steder i Hillerød, hvor du kan få tapas

Torvets Café & Vinbar ligger på Torvet med Frederiksborg Slot i baggrunden. Stedet er først og fremmest en vinbar med et stort udvalg af vine fra mange lande, hvoraf en del kan købes i glas. Til vinen kan man bestille et tapasbræt med flere forskellige smagsoplevelser baseret på råvarer fra lokale leverandører.

Pincho Nation er en tapaskæde, der har åbnet restaurant i Hillerøds centrum tæt på vandet og slottet. Her er retterne inspireret af køkkener fra hele verden frem for kun det spanske. Man bestiller og betaler via en app, så det er nemt at starte med få retter og tilføje flere undervejs.

Chorines Tapas er et alternativ, hvis du hellere vil have tapas ud af huset. Firmaet laver spansk tapascatering i Hillerød og omegn og arbejder med råvarer som chorizo, skinke, ost og vin fra spanske producenter. Menuerne kan tilpasses antallet af gæster og bruges til både private fester og firmaarrangementer.

Restaurantlivet i en by ændrer sig over tid. Steder lukker, skifter koncept eller får nye ejere, og menukort bliver løbende justeret. Tjek derfor altid åbningstider, priser og menu på stedets egen hjemmeside eller ring, før du tager afsted. Det gælder især, hvis du planlægger et større selskab eller en fest.

Tapas og vin hører sammen

Spansk tapas og spansk vin er en naturlig kombination. En frisk hvidvin som albariño eller verdejo passer godt til skaldyr, oliven og grøntsager. En rødvin fra Rioja eller Ribera del Duero klæder skinke, chorizo og kødboller. Spørg gerne personalet, hvis du er i tvivl om, hvad der passer sammen.

Sherry er også et godt bud, selvom mange danskere forbinder den med søde dessertvine. En tør fino eller manzanilla er let og saltagtig og passer fint til mandler, oliven og lufttørret skinke. Cava, den spanske mousserende vin, er et andet frisk valg, der fungerer godt til friturestegte retter.

Ikke alle drikker alkohol, og det tager flere steder højde for. Mange vinbarer og restauranter har alkoholfri vin, hjemmelavet saft, mocktails og kvalitetsøl uden alkohol. Spørg efter alternativerne, hvis de ikke står tydeligt på kortet. Til tapas fungerer en kold, let drik ofte bedre end noget sødt og tungt.

Sådan bestiller du tapas klogt

Mange bestiller for meget med det samme. Et godt udgangspunkt er to til tre retter pr. person i første omgang, afhængigt af størrelsen. Herefter kan man se, hvor sulten man stadig er. Det giver ro ved bordet, og maden når ikke at blive kold, før man får spist den.

Bland gerne retterne, så der både er noget kold og varmt, noget fra havet og noget med kød eller grøntsager. Brød er godt til at tage sovs og olie op, men fylder hurtigt. Hvis bordet er lille, kan det også betale sig at bestille i runder frem for alt på én gang.

Har du allergier eller særlige behov, er det en god idé at sige det ved bestillingen. Tapas indeholder ofte gluten, mejeriprodukter, skaldyr og nødder, og retter deles typisk på tværs af bordet. Personalet kan som regel fortælle, hvad der er i retterne, og om køkkenet kan lave varianter, der passer.

Tapas derhjemme og til fester

Tapas er velegnet til fødselsdage, konfirmationer og sommerfester, fordi gæsterne selv kan gå til bords, når de har lyst. Det er afslappet mad, der passer til både stående og siddende arrangementer. Samtidig er det let at tilpasse til gæster, der spiser vegetarisk eller ikke tåler bestemte ingredienser.

Vil du ikke selv stå i køkkenet, kan catering være en løsning. Flere virksomheder i området leverer tapas ud af huset til private og erhverv. Bestil i god tid, særligt i højsæsonen for konfirmationer og sommerfester, og aftal præcist, hvor mange personer maden skal række til, og hvordan den leveres.

Laver du selv tapas, behøver det ikke være besværligt. Køb gode oliven, et par slags ost, lufttørret skinke og godt brød. Suppler med en enkel tortilla, ristede peberfrugter og en skål aioli. Meget kan forberedes dagen før, så du har tid til gæsterne, når de ankommer.

Lokale specialbutikker, delikatesser og velassorterede supermarkeder i Hillerød har ofte spanske produkter som chorizo, manchego og marcona-mandler. Spørg i ostebutikken eller vinhandlen, hvad de anbefaler til et tapasbord. Det er en god måde at få råd på og samtidig støtte de handlende i byen.

Tapas året rundt i byen

Om sommeren er det oplagt at kombinere tapas med en gåtur i slotshaven eller langs Slotssøen. Udendørs servering på Torvet giver en stemning, der minder lidt om sydeuropæiske pladser. Det er dog en god idé at reservere bord på lune aftener, hvor mange har fået samme idé.

I de mørke måneder bliver tapas mere til en hyggelig aften indendørs. Varme retter som kødboller i tomatsauce, gambas i hvidløgsolie og stuvede bønner passer godt til kulden. En tapasaften kan også være en god ramme om julefrokost eller en aften med venner, hvor alle får smagt lidt af hvert.

Tapas handler i sidste ende om samvær mere end om mad. Små retter giver anledning til at tale, dele og tage sig god tid. Uanset om du vælger en vinbar på Torvet, en restaurant med retter fra hele verden eller catering derhjemme, er det samværet ved bordet, der betyder mest.